Naples : la capitale de la cuisine de rue italienne
Naples est la patrie de la cuisine de rue. Ici, la cuisine de rue n'est pas une mode, c'est une tradition séculaire. En flânant dans les ruelles de la vieille ville, vous trouverez des friteries, des pizzerias à la coupe et des échoppes proposant des délices à des prix imbattables.
Les incontournables de la cuisine de rue napolitaine
Pizza a Portafoglio
Une pizza margherita entière pliée en quatre et dégustée en marchant. Elle ne coûte que 1 à 2 euros. On la trouve dans des dizaines de pizzerias, surtout dans la Via dei Tribunali et la Via Toledo. Essayez-la au Sorbillo Lievito Madre et au Di Matteo.
Pizza Fritta
Pâte à pizza farcie de ricotta, de cicoli, de provola et de poivre, puis frite dans de l'huile chaude. Extérieur croustillant, intérieur moelleux. Prix : 2 à 3 euros. Les meilleures : Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo (Via dei Tribunali) et Fernanda (Pignasecca).
Cuoppo Fritto
Un cornet en papier rempli de britures mélangées : crocchè de pommes de terre, arancini, zeppole d'algues, fleurs de courgettes, beignets de pâtes. 3-5 €. À ne pas manquer à la Friggitoria Vomero et à la Fiorenzano (Pignasecca).
Sfogliatella
Le symbole sucré de Naples, en deux versions : riccia (croustillante, en couches) et frolla (moelleuse). Remplie de ricotta, de semoule et de fruits confits. 1,50-2. Le meilleur ? Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I) et Pintauro (Via Toledo, depuis 1785).
Tarallo Sugna e Pepe
Beignet salé et croustillant avec du saindoux et du poivre. L'en-cas idéal pour les promeneurs. 0,50-1 €. On en trouve dans toutes les boulangeries du centre.
Frittatina di Pasta
Macaronis avec sauce béchamel, petits pois et fromage provolone, panés et frits. Une bombe gustative à manger sur le pouce. 2-3 €.
Où trouver la meilleure cuisine de rue
Via dei Tribunali
La rue où l'on trouve le plus de fritures et de pizzerias. D'un bout à l'autre, vous trouverez des tentations irrésistibles. Di Matteo au numéro 94 est une institution.
Pignasecca
Le plus ancien marché de Naples, entre les quartiers Spagnoli et Via Toledo. On y trouve poisson frit, crocchè et sandwiches à des prix populaires.
Via Toledo
La rue commerçante cache des joyaux gastronomiques. Pintauro pour les sfogliatelle, Sorbillo Lievito Madre pour la pizza a portafoglio.
Combien coûte la nourriture de rue à Naples ?
Pour 10-15 €, vous pouvez prendre un déjeuner complet de cuisine de rue en vous promenant dans les ruelles. Voici un exemple :
- Pizza a portafoglio : 1,50
- Cuoppo frit : 4
- Sfogliatella : 2
- Café : 1
- Total : 8,50
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